CARNE DE CABALLO EN SALSA

INGREDIENTES:
UN KILO DE CARNE DE CABALLO (UNA PIEZA)
1 CEBOLLA GRANDE
5 DIENTES DE AJO
10 CLAVOS
5 ,O, 6 RAMITAS DE PEREJIL
NUEZ MOSCADA RAYADA
SAL
PIMIENTA
VINO BLANCO DE BUENA CALIDAD
ACEITE

ELABORACIÓN;
EN UNA SARTÉN CON ACEITE SOFREÍMOS LOS AJOS LAMINADOS Y RESERVAMOS
EN EL MISMO ACEITE DORAMOS LA CARNE Y RESERVAMOS
EN EL MISMO ACEITE SOFREÍMOS LA CEBOLLA Y CUANDO EMPIECE A DORAR VOLCAMOS TODO EN LA OLLA RÁPIDA, AGREGAMOS A LA OLLA LOS AJOS , LA CARNE, EL PEREJIL , NUEZ MOSCADA RAYADA, LA PIMIENTA MOLIDA, LOS CLAVOS MAJADOS Y EL VINO (SOLO HASTA LA MITAD DE LA ALTURA DE LA CARNE) . ENCENDEMOS EL FUEGO Y COCEMOS COMO UNOS 5 MINUTOS Y AGREGAMOS AGUA HASTA CUBRIR UNOS DOS DEDOS POR ENCIMA DE LA CARNE.
CUANDO ESTE HIRVIENDO CERRAMOS LA OLLA Y DEJAMOS COCINAR 45 MINUTOS A FUEGO MODERADO.
PASADO LOS 45 MINUTOS APAGAMOS EL FUEGO Y ESPERAMOS A QUE SE PUEDA ABRIR LA OLLA, COMPROBAMOS SI LA CARNE ESTA TIERNA, SI NO LO ESTA CERRAMOS DE NUEVO LA OLLA Y LA DEJAMOS COCINANDO EL TIEMPO QUE CALCULEMOS (DEPENDERA DEL GRUESO DE LA CARNE)
UNA VEZ TIERNA , SACAMOS LA CARNE Y LA DEJAMOS ENFRIAR PARA PODER CORTARLA .
A LA SALSA LE PASAMOS LA BATIDORA Y LA DEJAMOS REDUCIR AL GUSTO, SALAMOS Y APARTAMOS DEL FUEGO
UNA VEZ FRÍA LA CARNE CORTAMOS EN LONCHAS ,EMPLATAMOS,SALSEAMOS Y SERVIMOS

ESTA CARNE ES SIMILAR EN TESTURA A LA DE TERNERA, AUNQUE LAS FIBRAS SON UN POCO MAS DURAS